Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n
3 \u0153ufs
1 pinc\u00e9e de bicarbonate
farine tamis\u00e9e
sirop de sucre
grains de s\u00e9same<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration : <\/p>\n\n\n\n
Commencer par pr\u00e9parer le sirop de sucre.
Casser les \u0153ufs dans un saladier puis ajouter le bicarbonate.
Battre avec une fourchette jusqu’\u00e0 ce que le bicarbonate soit incorpor\u00e9.
Ajouter la farine petit \u00e0 petit pour obtenir une p\u00e2te mall\u00e9able. Elle ne doit \u00eatre ni trop dure ni trop molle mais souple.
Former une boule, la fariner l\u00e9g\u00e8rement, La couvrir et la laisser reposer 5 minutes.
Couper la p\u00e2te en 2, prendre un morceau et couvrir l’autre.
Sur un plan de travail propre, fleurer et \u00e9taler la p\u00e2te petit \u00e0 petit afin d’obtenir une p\u00e2te tr\u00e8s fine.
Fariner souvent mais juste ce qu’il faut pour ne pas que la p\u00e2te ne colle au plan de travail ni au rouleau.
A l’aide d’une roulette dentel\u00e9e ou non, couper la p\u00e2te obtenue en bande large de 5 cm sur 20 cm de long (environ).
Disposer toutes les bandes obtenues sur un torchon propre au fur et \u00e0 mesure, et surtout les couvrir de suite pour ne pas qu’elles s\u00e8chent.
Faire de m\u00eame avec l’autre morceau de p\u00e2te.
Poser un bain de friture sur feu doux dans une petite casserole.
Pr\u00e9parer aussi un verre d’eau froide.
Prendre une bande de p\u00e2te, enrouler une extr\u00e9mit\u00e9 autour de l’index et le majeur de la main gauche (si vous \u00eates droitier), ensuite continuer \u00e0 enrouler la p\u00e2te en laissant \u00e0 chaque tour un espace de la taille d’un cm.
Coller l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 avec une goutte d’eau puis appuyer l\u00e9g\u00e8rement.
Enfiler la fourchette au milieu, c’est \u00e0 dire l\u00e0 ou sont vos doigts de la mains gauche.
Plonger le manicoti enroul\u00e9 dans la fourchette dans l’huile, la maintenir debout, les dents coll\u00e9es au fond de la casserole et tourner doucement dans le sens contraire des aiguilles d’une montre.
Le manicoti va gonfler, il faut alors le retourner. La cuisson est tr\u00e8s rapide, mais le feu doit rester doux.
Les disposer sur du papier absorbant.
Pr\u00e9voir un grand r\u00e9cipient car c’est un peu volumineux.
Faire de m\u00eame avec le restant des bandes de p\u00e2te.
Plonger tous les manicotis dans le sirop de sucre, parsemer de grains de s\u00e9same puis laisser refroidir sans couvrir.
Les conserver sur un plateau recouvert de papier aluminium en laissant une chemin\u00e9e au centre. Sinon il vont \u00eatre tr\u00e8s friables.
A d\u00e9guster croquants ou meilleurs dans les deux jours qui suivent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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