Schaleth aux pommes

Ingrédients :

Fond de pâte pour 4 personnes
8 pommes
5 œufs
8 cs de sucre
vanille

Réalisation :

Éplucher les pommes, ôtez les pépins, coupez en rondelles minces.

Fouettez les jaunes d’œufs avec du sucre, les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Mélangez cette préparation avec les pommes, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Versez dans un moule graissé.

Faites cuire 4h à 100°C.

Mouillez-le régulièrement, sommairement, pendant la cuisson, en ajoutant toutes les 30 minutes une cuillère à café de beurre sur le pourtour du moule.

Le schaleth se déguste chaud le jour même, froid le lendemain.